Итальянский несоленый сыр Моцарелла славится нежной, мягкой консистенций и характерным бело-молочным оттенком. Этот сыр является одним из самых популярных компонентов для салата с помидорами, баклажанами, оливками, базиликом и другими пряными травами. Без Моцареллы не обходится настоящая итальянская пицца, лазанья или паста. Этот сыр также считается хорошей начинкой для несладкой выпечки или пельменей.
 Название  сыров «Паста Филата»  (Pasta Filata) — это  итальянский термин, означающий «вытянутый сгусток» или «пряди пасты», что относится к процессу нагревания и вытягивания сырной массы в конце изготовления сыра. По окончании вытягивания расплавленному сыру немедленно придают окончательную форму и охлаждают.
 Например, к группе сыров типа Pasta Filata относятся такие известные сыры, как итальянские Моцарелла (Mozzarella), Качокавалло (Caciocavallo), Проволоне (Provolone), грузинский Сулугуни и другие.